안성 불광원

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글작성자
 목공예반 2005-07-06 14:54:29 | 조회 : 782
제      목  불광원 태양초~
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빨갛게 익은 태양초가 탐스러워보이죠?

한국인의 음식에서 절대 빠질 수 없는 식재료입니다~^^

불광원에서 재배된 고추는 현재 천마재활원 가족들의 먹거리로 납품되고 있습니다.

믿을 수 있는 고추를 찾으신다면 천마도예의 숲으로 연락주세요~

*고추수확시기는 9월입니다.


<간단 고추상식>

▶ 고추의 성분
고추의 매운맛은 알칼로이드의 일종인 캡사이신(Capsaincin)이란 휘발성 물질로서 과피에는 비타민A와 비타민C가 대량 함유되어 있다. 그리고 최근에는 헝가리의 과학자 알버트기오르기 박사가 과피에서 Bio flavonoid를 발견하여 노벨상을 받기도 했다.

▶ 고추 100g당 영양함량
에너지(Kcal) : 294
단백질(g) : 10.9
지방질(g) : 15.2
칼슘(㎎) : 123
비타민A(IU) : 7.405
비타민B¹(㎎): 0.3
비타민B²(㎎):0.3
비타민B³(㎎):220

▶ 고추의 효능
한방에서는 발한과 식욕촉진, 건위제, 회충, 요충의 구충제로 쓰인다. 양방에서는 호흡기 계통의 감염에 대한 저항력을 높이고 면역력을 증진시켜 질병의 회복을
빠르게 하며 피부를 자극해 혈액의 순환을 촉진시키는 약리작용을 하기도 한다. 또한 요즘 일본 여성들 사이에서는 다이어트 및 피부미용에 효과적이라 하여 몸에 지니고 다니기도 한다.

▶ 고춧가루를 살 때
소비자는 고춧가루를 살 때 유난히 붉은 빛이 곱게 나는 것은 피하는 것이 좋다.
고춧가루 1찻술을 유리컵에 담은 후 식용유를 고춧가루가 잠길 만큼 붓고 이것을 지글지글 거릴 정도로 끓여 고춧가루양의 3~4배 정도의 물을 부어 색채를 본다. 이때 물들인 고춧가루는 핏빛의 새빨간 색을 띄나 순수 고춧가루는 노란빛의 분홍색채가 나온다. 고춧가루를 두부와 함께 끓인 다음 두부만을 꺼내 깨끗한 물에 담가 둔다. 이때 두부가 깨끗해지면 진짜 고춧가루이며 붉은 물이 들어 빠지지 않으면 물들인 것으로 볼 수 있다.

▶ 고추의 보관요령
고추는 비닐 봉투에 담아 밀폐시킨 후 그늘진 곳에 보관하여야 하며, 습도는 14%정도 유지하고, 공기 접촉시 색깔의 변형과 곰팡이와 나방벌레가 생기기 쉽다. 고춧가루는 온도가 높을 때 곰팡이가 피고 변질이 되기 쉬우므로 냉장보관 해야 하며, 오래되면 딱딱하게 굳어지며 색깔이 검게 변하므로 바로 사용하는 것이 좋다.평상시 김치를 담글 때에는 고추를 바로 빻아서 사용하거나, 물에 불려 갈아서 사용하면 좋다.
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